Венецианская кухня Венеция является одним из немногих городов в мире, о котором можно сказать что уникальный. Столкнувшись с, казалось бы, непреодолимыми трудностями, буквально болотистой землой на которой Венеция была построена, приливными волнами Адриатики, нередкими наводнениями город и сегодня жив.

В средние века, во время последовательного правления дожа, мощность города достигла до Константинополя (Стамбула сегодня) накопленное богатство города воплощалось в уникальных произведениях искусства. Кухня является неотъемлемой частью народной культуры и традиций, добросовестно отражающая историю и характер народа. Это особенно верно о Венеции, где оригинальная и вкусная региональная гастрономия говорит о великом народе. В гастрономии Венеции противоположные вкусы, сладкость и соленость гармонично дополняют друг друга и напоминают нас на смешение разных культур Востока и Запада, Севера и Юга встречаюших из-за морской торговли в Венеции Специи отражают влияние Востока, использование оленин, птиц и овощей влияние Запада.

Коллекция рецептов содержает относительно мало рыбовых блюд возможно, потому что венецианская кухня считает рыбу слишком простой. Так как рыба из-за близости к морю была еда простого, обыкновенного человека из документов того времени известно что широкий диапазон рыбовых блюд сушествовал: форель, палтус, золотая лещ. Характерно и ризотто, которое в Венеции тоньше, чем в других районах полуострова.